Оладьи как в детском саду: секреты приготовления, пошаговые инструкции

Оладьи — на первый взгляд незамысловатое блюдо с минимумом ингредиентов, не требующее больших затрат времени на приготовление и особенных кулинарных навыков. Однако не у всякой хозяйки они получаются пышными и в то же время нежными на вкус. В этой статье мы расскажем о тех секретах, которыми пользуются повара детских садов и школьных столовых, чтобы сделать оладьи вкусными и аппетитными на вид.

Особенности приготовления пышных оладий в детском саду

Повара в детском саду не готовят блюда «на глазок», а пользуются готовыми рецептурами блюд, которые берут из Справочников технологических карт для приготовления блюд в детских садах. Эти справочники отличаются в разных регионах, однако приведённые в них рецепты соответствуют санитарно-эпидемиологическим нормам, предъявляемым к организации питания в учреждениях образования.

Приготовление блюд для детей подразумевает их безопасный состав и щадящие способы кулинарной обработки. Оладьи выпекают на разогретых чугунных сковородах или толстостенных противнях. «Требования» к оладьям в детском саду такие:

• толщина готовых изделий не может быть менее 5–6 мм;
• они должны быть равномерно обжаренные, золотистого цвета;
• консистенция оладий — мягкие и упругие;
• готовое блюдо должно иметь приятный запах и вкус.

Врачи отмечают, что оладьи, приготовленные по рецептам из детского сада, могут стать не только вкусным, но и полезным блюдом для детей. Основной секрет их приготовления заключается в использовании простых и натуральных ингредиентов. Для начала необходимо взять муку, яйца, молоко и разрыхлитель теста. Важно тщательно перемешать все компоненты до получения однородной массы.

Врачи рекомендуют добавлять в тесто тертые фрукты или овощи, такие как яблоки или морковь, что увеличит питательную ценность блюда. После этого следует разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла и выпекать оладьи на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.

Такой подход не только сохраняет традиции детского питания, но и позволяет родителям контролировать качество продуктов, что особенно важно для здоровья детей.

Те самые ОЛАДЬИ как в детском саду. Никогда не опадают. Пушистые ДРОЖЖЕВЫЕ ОЛАДЬИ на завтрак.

Приготовление дрожжевых оладий на воде по ГОСТу

Этот классический рецепт приготовления оладий повсеместно используется поварами в детских садах и школах.

Необходимые ингредиенты:

• пшеничная мука — 480 г;
• тёплая вода — 480 г;
• сахар — 17 г;
• соль — 9 г;
• дрожжи (обычные, не сухие) — 14 г;
• яйцо — 1 шт.;
• масло растительное для жарки.

Готовьте такие оладьи в следующем порядке:

1. Влейте бо́льшую часть воды в муку и перемешайте.
2. В оставшуюся воду (приблизительно четверть стакана) всыпьте сахар, соль, дрожжи, щепотку муки, хорошенько взбейте.
3. Соедините дрожжевую смесь с мучной, тщательно перемешайте.
4. Поставьте тесто в тёплое место, чтобы оно поднялось. Тесто должно получится тягучее, густое.
5. Выкладывайте тесто на смазанную растительным маслом и хорошо разогретую сковороду столовой ложкой, смачивая её в холодной воде (чтобы тесто не прилипало).
6. Обжаривайте оладушки с обеих сторон на среднем огне.

После того как оладьи перевернули на другую сторону, накройте сковороду крышкой, чтобы они хорошо пропеклись внутри.

Видео: приготовление классических оладий

Оладьи, как в детском саду, вызывают у многих ностальгические воспоминания о беззаботном детстве. Секрет их приготовления заключается в простоте и доступности ингредиентов. Для начала, вам понадобятся мука, яйца, сахар, молоко и разрыхлитель теста. В глубокой миске смешайте все сухие ингредиенты, затем добавьте яйца и молоко, тщательно перемешивая до получения однородной массы.

Пошаговая инструкция проста: разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Ложкой выкладывайте тесто, формируя небольшие круглые оладьи. Жарьте с обеих сторон до золотистой корочки. Чтобы сделать оладьи более воздушными, можно добавить немного соды и оставить тесто на 10-15 минут. Подавайте с вареньем, сметаной или медом — и вы снова ощутите атмосферу детского сада!

Пышные Оладьи как Пух Без дрожжей! РЕЦЕПТ НА МИЛЛИОН со 100% результатом. Других для меня просто нет

Рецепт «детсадовских» оладушек с использованием сухих дрожжей

Для приготовления следующих оладий вам понадобятся:

• мука пшеничная — 500 г;
• яйцо куриное — 2 штуки;
• молоко или вода питьевая — 2 стакана;
• дрожжи — 0,5 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• соль — 0,5 ч.л.;
• растительное масло — 4 ст. л. (для теста) и ещё немного для смазывания сковородки.

Готовятся они так:

1. В тёплом молоке или воде разведите дрожжи.
2. Всыпьте постепенно муку и тщательно размешайте (используйте блендер).
3. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте до тех пор, пока тесто не увеличится в объёме в два раза.
4. Взбейте яйца с сахаром, солью и растительным маслом.
5. Добавьте взбитые яйца в поднявшееся тесто и тщательно размешайте.
6. Снова накройте полотенцем (салфеткой) и подождите, пока тесто увеличится. Больше его не трогайте, не перемешивайте.
7. Смочите столовую ложку в холодной воде и накладывайте ею тесто на предварительно разогретую и смазанную растительным маслом сковороду.
8. Выпекайте оладьи на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Старайтесь выкладывать тесто на сковороду так, чтобы оладьи не слипались, но в то же время и не растекались на полсковороды. Обычно на одну оладью требуется одна полная ложка теста.

Видео: как приготовить оладьи с использованием сухих дрожжей

Оладьи школьные гост

Вариант теста на кефире

Если возиться с дрожжевым тестом не хочется, можно приготовить оладьи на кефире. Для этого понадобятся следующие продукты:

• кефир — 300 г;
• пшеничная мука — 200 г;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль — щепотка;
• сода — 1/3 ч. л.;
• растительное масло — 2 ст. л.

Готовьте в таком порядке:

1. Взбейте кефир (комнатной температуры) с яйцом, сахаром, солью и содой.
2. Постепенно всыпьте просеянную муку, тщательно перемешивая.
3. Выкладывайте тесто столовой ложкой на смазанную растительным маслом разогретую сковороду.
4. Обжарьте оладьи с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета.

Оладьи получатся оригинальными на вкус и цвет, если добавить в готовое тесто тёртые яблоки или мелко порезанные сухофрукты.

Чтобы оладьи не выглядели жирными, снимая со сковороды, я выкладываю их на тарелку, накрытую бумажной салфеткой, а через несколько минут, когда салфетка впитала лишнее масло, перекладываю оладьи на тарелку, в которой буду подавать.

Видео: печём оладьи на кефире

Воспользуйтесь нашими рецептами, чтобы порадовать родных и близких аппетитным блюдом со вкусом детства!

Вопрос-ответ

Почему не получаются пышные оладьи?

Скорее всего причина в том, что вы слишком долго и интенсивно замешиваете тесто после того, как ввели муку в основную массу. За жил время успевает сильно развиться клейковина, которая ‘убивает’ воздушную текстуру основной заранее взбитой массы (яйца + сахар + кефир или др.

На чем лучше оладьи на молоке или кефире?

При правильной дозировке оладьи хорошо поднимутся. Важно! Тесто на молоке всегда будет менее воздушным, чем на кефире, потому что в молочном тесте пузырьки будут большими и редкими, а в кефирном – мелкими и частыми.

Почему оладьи не поднимаются при жарке?

Опытные хозяйки знают, что все ингредиенты для оладий должны быть одинаковой температуры. Поэтому для начала их нужно подержать немного при комнатной температуре, а потом замешивать тесто. Так, если яйца или кефир будут холодными, то оладьи могут не подняться.

Какая должна быть консистенция на оладьи?

Чтобы приготовить идеальные оладьи, добавляйте муку частями и ориентируйтесь на консистенцию теста: оно должно напоминать густую сметану. Если добавите мало, тесто будет жидким и растечется по сковороде, а оладьи получатся тонкими и широкими. Если много — тесто забьется и оладьи будут жесткими.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте качественные ингредиенты. Для приготовления оладий, как в детском саду, важно выбирать свежие и натуральные продукты. Мука, яйца и молоко должны быть высокого качества, так как это напрямую влияет на вкус и текстуру готового блюда.

СОВЕТ №2

Не переборщите с мукой. Чтобы оладьи получились воздушными и мягкими, следите за количеством муки. Лучше добавлять её постепенно, пока не достигнете нужной консистенции теста — оно должно быть немного гуще, чем для блинов.

СОВЕТ №3

Дайте тесту настояться. После того как вы замесили тесто, оставьте его на 15-20 минут. Это позволит муке впитать жидкость и сделает оладьи более пышными и нежными.

СОВЕТ №4

Используйте сковороду с антипригарным покрытием. Это поможет избежать прилипания оладий и упростит процесс переворачивания. Также не забывайте разогреть сковороду перед жаркой, чтобы оладьи равномерно подрумянились.