Яичный омлет как в детском саду: высокий, пышный – и никакой соды

Красивый пористый омлет, которым кормят детей в детских садах — это по сути яичная запеканка. Блюдо отличается нежной консистенцией и неповторимым вкусом. Чтобы сделать такой омлет самостоятельно, не нужно прилагать много усилий. Достаточно взять молоко, яйца и соль, особым образом смешать их и поставить в духовку. Похожий омлет получается при жарке на сковороде.

Особенности приготовления пышного омлета в детском саду

Чтобы омлет получился ноздреватым и не опадал, повара готовят его по строгой инструкции. Есть несколько особенностей, благодаря которым яичная запеканка получается такой красивой:

• строгое соблюдение пропорций яиц и молока;
• использование только свежих продуктов;
• использование высокой и неширокой формы из чугуна или стекла;
• запекание омлета на небольшой мощности.

Дверцу духового шкафа до конца приготовления запеканки открывать нельзя. Даже небольшой перепад температуры вызывает быстрое опадение яичной массы. После выключения духовки омлет должен остыть там в течение 5–7 минут.

Можно сделать такой омлет и в сковородке. Она должна иметь небольшой диаметр и высокие бортики. Готовят блюдо, закрыв крышкой и убавив огонь до минимума.

Врачи отмечают, что яичный омлет, приготовленный без соды, может стать не только вкусным, но и полезным блюдом. Пышность омлета достигается за счет правильного взбивания яиц и соблюдения температуры при готовке. Специалисты подчеркивают, что использование соды может негативно сказаться на вкусе и текстуре, а также привести к нежелательным химическим реакциям. Вместо этого врачи рекомендуют добавлять в омлет молоко или сливки, что способствует созданию воздушной структуры. Такой подход не только улучшает вкус, но и обогащает блюдо полезными веществами. Омлет, приготовленный по классическим рецептам, может стать отличным источником белка и витаминов, что особенно важно для растущего организма детей.

Готовлю омлет как в детском саду – высокий и пышный. Все дело в пропорциях. На завтрак без хлопот

Рецепты яичного омлета с пошаговыми инструкциями

Для детей в садиках яичные омлеты делают по классическому рецепту. Дома можно использовать его же, или разнообразить блюдо, добавив новые ингредиенты. Классический рецепт по ГОСТу требует следующих ингредиентов:

• 6 яиц;
• 1,5 стакана молока;
• 30 грамм сливочного масла;
• соль по вкусу.

Процесс приготовления прост. Сначала нужно отделить белки от желтков.

Отделение белков от желтков

Смешать желтки с молоком в однородную массу, посолить по вкусу.

Желток нужно равномерно смешать с молоком и посолить

Затем взбить белки венчиком до получения крепкой пены. Миксером так взбить вряд ли получится. Аккуратно смешать с желтково-молочной смесью.

Яичный белок взбить венчиком

Стенки формы смазать размягчённым маслом. Выложить яичную смесь в форму и поставить в духовку, предварительно подогретую до 200 градусов.

Омлетная смесь выливается в стеклянную форму и ставится в духовку

Через 20 минут (это время на выпекание и остывание в духовке, о котором мы писали выше) достать готовый омлет, нарезать на порции. Подавать тёплым.

Через 20 минут омлет готов

Блюдо получится более сытным, если добавить в него колбасу или отварную куриную грудку и помидор. На пышность омлета при правильном приготовлении дополнительные ингредиенты не повлияют. Понадобится:

• 4 яйца;
• стакан молока;
• 60 грамм варёной колбасы или ветчины;
• небольшой помидор;
• небольшая луковица;
• растительное масло, соль.

Приготовьте яично-молочную смесь, как в первом рецепте. Нарежьте колбасу и помидор кубиками, лук — полукольцами.

Колбасу, помидор и лук измельчают

На разогретой сковороде обжарить лук, добавить помидор и колбасу. Когда помидоры пустят сок, протушить несколько минут.

Овощи и колбасу обжаривают

Выложить овощи с колбасой в форму, залить яичной смесью. Через 20 минут достать готовый омлет.

Омлет пекут 20 минут

Рецепт омлета на сковороде не имеет каких-либо отличительных особенностей. Ингредиенты берут те же самые:

• 3 яйца;
• стакан молока;
• сливочное масло и соль.

Продукты следует подготовить заранее, чтобы они были тёплыми. Смешайте молочно-яичную смесь. Смажьте дно и бортики сковороды сливочным маслом, разогрейте её. Влейте смесь, накройте крышкой. Готовить следует на медленном огне, не открывая крышки, 10–15 минут.

Омлет готов через 10–15 минут

В моей практике омлет на сковороде получается чуть хуже, чем в духовке. Пока он жарится под крышкой, то хорошо поднимается. Но после снятия крышки быстро опадает и становится почти плоским.

Яичный омлет, как в детском саду, вызывает у многих ностальгические воспоминания. Высокий и пышный, он был настоящим кулинарным чудом для детей. В отличие от современных рецептов, в детсадовском омлете не использовали соду, что делало его текстуру мягкой и воздушной. Люди вспоминают, как с удовольствием ели его с кусочком хлеба, наслаждаясь простотой и вкусом. Этот омлет часто готовили с добавлением молока, что придавало ему особую нежность. Воспоминания о нем вызывают улыбку и желание вернуться в беззаботное детство, когда даже самый простой завтрак казался праздником. Многие стараются воссоздать этот рецепт, но, как правило, не могут достичь той самой идеальной консистенции и вкуса, которые запомнились с детства.

Видео: способы приготовления яичного омлета

Сделать такой же омлет, какой готовят в детском саду, несложно. Для этого нужны свежие ингредиенты и правильное их соединение. Яйца всегда взбивают вручную, считается, что миксером добиться нужной консистенции не получится. Молоко должно быть не из холодильника, а комнатной температуры. Омлет делают по классическому рецепту или добавляют дополнительные ингредиенты.

Омлет ПЫШНЫЙ, как в детском саду. Три СЕКРЕТА приготовления!

Вопрос-ответ

Почему не получается пышный омлет?

Ошибки при приготовлении омлета Соблюдайте правильные пропорции. В среднем на одно крупное яйцо приходится 2 столовые ложки молока. Если положить слишком много яиц или молока (или наоборот), то пышный омлет у вас не получится. Не взбивайте яично-молочную смесь в блендере.

Омлет в духовке – Вкус Детства ! Омлет как в детском саду. Пышный Омлет !!!

Как сделать омлет пушистым?

Любой вид омлета на сковороде получится пышным, если применять яичную смесь и придерживаться таких рекомендаций: Взбивайте классический омлет на молоке за 1−2 минуты перед заливкой на сковороду. Перемешивайте лопаткой омлет на воде, когда заливаете на сковороду, чтобы масса не прилипла ко дну.

Что делать, чтобы омлет не опадал?

Чтобы омлет был пышный и не опадал: Смесь нужно смешивать вилкой или венчиком, а не взбивать миксером.

Сколько молока нужно для омлета?

Для пышного блюда необходимо придерживаться соотношения одно яйцо на 40-50 мл молока.

Советы

СОВЕТ №1

Для достижения пышной текстуры омлета используйте свежие яйца. Чем свежее яйца, тем лучше они взбиваются, что способствует образованию большего количества воздуха и, как следствие, пышности.

СОВЕТ №2

Взбивайте яйца с помощью венчика или миксера до получения однородной массы. Это поможет создать воздушную структуру, которая сделает омлет более высоким и легким.

СОВЕТ №3

Приготовьте омлет на среднем огне и накройте сковороду крышкой. Это позволит равномерно прогреть омлет и сохранить его пышность, не пересушивая верхнюю часть.

СОВЕТ №4

Добавьте немного молока или сливок в яйца перед взбиванием. Это не только придаст омлету кремовую текстуру, но и поможет ему стать более воздушным и легким.