Ещё с садика нас упорно приучали, что на обед непременно нужно съесть первое, затем второе и компот. Однако многие помнят, что именно суп или борщ оказывался «аутсайдером» обеденной еды. Да и наши дети очень часто воспринимают попытку накормить их первым блюдом весьма неблагосклонно. Естественно, родители делают это не из вредности, а потому что принято считать именно суп блюдом, очень полезным для желудка и необходимым для здорового пищеварения. Но сегодня врачи сомневаются в реальной пользе жидкой еды для здоровья.
Так ли полезны для организма супы по сравнению с другими блюдами
Появлению слова «суп» в нашей речи мы обязаны Петру I, который узнал об этом блюде, как и о многих других, во Франции. Конечно, различные жидкие похлёбки и юшки существовали на Руси и до этого, но назывались не так красиво и готовились из всего, что выросло на огороде и в подсобном хозяйстве, а не было привезено из-за границы.
Но именно в советское время первые блюда стали считаться основой здорового питания. Особенно большую пользу он должен приносить желудку и в общем пищеварению. Так, нам говорили, что без супа или борща мы обязательно заболеем язвой, а в туалет по большому вообще никогда в жизни не сходим. Если обобщить ходившие в СССР поговорки о пользе первого, получится примерно следующее «Минимум один раз в сутки супчик должен быть в желудке». Но если говорить откровенно, скорее всего, в СССР суп стал так популярен в условиях всеобщего дефицита, когда готовить приходилось из того, что удалось достать.
Кстати, в разных странах отношение к жидким блюдам является диаметрально противоположным. Например, в США и Германии супы огромная редкость, даже не все знают об их существовании. Здесь их могут давать в виде бульона для престарелых и больных граждан. Или это сборная солянка из консервов и кетчупа, которую готовит на «безрыбье» студенческая молодёжь. Во Франции создают настоящие гастрономические шедевры в виде аппетитных бульончиков и крем-супов. В Чехии, Бельгии и Финляндии могут предложить первое блюдо на основе пива. В азиатских странах распространены супы с добавлением лапши, морепродуктов и водорослей.
Современные диетологи и гастроэнтерологи подходят к вопросу более кропотливо, пытаясь вычленить, в чём же польза и вред супа.
Итак, жидкое блюдо имеет такие достоинства:
- почти все ингредиенты в нём варёные, т.е. в организм попадает меньше канцерогенов;
- если суп сварен на нежирном мясе или овощном бульоне, он содержит мало калорий;
- супом можно быстрее наесться, чем вторым блюдом;
- за счёт того, что в первом блюде примерно 50% бульона, и требуется меньше других ингредиентов, его приготовление обходится довольно дешёво;
- желудок не слишком напрягается во время переваривания супа, да и усваивается он быстро.
Однако, когда начинаешь разбирать необходимость употребления супа более детально, возникает ряд вопросов:
- Действительно ли полезен суп, который сварен на бульоне из мяса, накачанного антибиотиками?
- Сколько витаминов мы получим от переваренных овощей? Или нам нужна только оставшаяся в них клетчатка?
- Полезно ли принимать пищу в жидком виде, если она разбавляет желудочный сок и ухудшает пищеварение?
По мнению диетологов, особенно опасны для организма мясные токсины, которые, попадая в организм вместе с тёплым супом, не успевают обезвредиться печенью и сразу «бьют» по внутренним органам. Более спокойно относятся врачи к первому блюду, сваренному без мяса.
Читайте также:
Основа питания во всех клиниках — это как раз овощные супы. Это оптимальный выбор в качестве источника питательных веществ.
Врач-диетолог клиники лечебного питания Федерального исследовательского центра питания и биотехнологии, кандидат медицинских наук Елена Ливанцова
https://www.gazeta.ru/lifestyle/style/2019/04/a_12285739.shtml
Я ещё в садике с удовольствием ела суп, да и сейчас часто его готовлю и пытаюсь кормить детей. Но с моими сыновьями этот номер не проходит: максимум, что они делают — это с увлечением вылавливают руками всю морковку и лук, а потом съедают пару кусочков картошки и несколько ложек бульона. Пока я не набралась опыта, старший довольно долго страдал от запоров. К счастью, я заметила, что, если ребёнок хоть раз в день съедает свежую морковку или яблоко, проблема решается сама собой. Я по-прежнему пытаюсь накормить сыновей супом, но уже не боюсь, что без него они подорвут здоровье.
Врачи подчеркивают, что заставлять детей или взрослых есть суп может иметь негативные последствия для их здоровья и психоэмоционального состояния. Принудительное питание может вызвать у человека отвращение к определенным продуктам, что в дальнейшем приведет к формированию негативных пищевых привычек. Кроме того, насильственное кормление может стать причиной стресса и тревожности, особенно у детей, что в свою очередь может повлиять на их развитие и отношения с едой в будущем. Врачи рекомендуют подходить к вопросу питания с пониманием и терпением, предлагая разнообразные блюда и создавая комфортную атмосферу во время еды. Это поможет формировать положительное отношение к пище и способствовать здоровому развитию.
Нужно ли детям и взрослым есть суп каждый день
Нет никакой необходимости есть суп ежедневно, если, конечно, он не является частью диеты, прописанной гастроэнтерологом. Однако, если вы любите это блюдо и не мыслите жизни без него, вполне можно употреблять его в пищу, но не более одного раза в день.
При этом стоит учитывать такие нюансы:
- Наиболее полезно первое блюдо, приготовленное на нежирном мясном (втором), рыбном или овощном бульоне. Кстати, суп на рыбном мясе усваивается во много раз лучше, чем на обычном, и более полезен, но он может вызвать аллергическую реакцию, ухудшить течение болезней печени и почек.
- Суп-пюре наиболее легко переваривается желудком.
- Куриный бульон способен восстанавливать водно-солевой баланс при простуде, но варить его надо на грудке и других нежирных частях курицы. Суп на окорочках способен принести только вред, а не пользу.
Что касается супа, то есть его вовсе не обязательно, как и любое другое блюдо. Более того, первые блюда усиливают кислотообразование. А потому они полезны лишь людям с низкой кислотностью. Если же у человека язвенная болезнь, заболевание 12-перстной кишки или воспаление желудка с повышенной кислотностью, супы, напротив, противопоказаны.
Важно, чтобы в ежедневном рационе у человека обязательно присутствовали мясо, молоко, кисломолочные продукты, яйца, крупы, овощи и фрукты. А будут ли эти продукты в составе супа или любых других блюд — значения не имеет.
Гастроэнтеролог клиники «Борис» Оксана Романенко
https://ru.tsn.ua/lady/zdorovye/zdorovyi-obraz-zhizni/polezno-li-est-sup.htmlhttps://ru.tsn.ua/lady/zdorovye/zdorovyi-obraz-zhizni/polezno-li-est-sup.html
Суп противопоказан для тех, кто страдает от:
- язвенной болезни;
- болезней 12-перстной кишки;
- воспаления желудка с повышенной кислотностью.
Кроме того, супы, сваренные на тёмном мясе высокой жирности, могут нанести большой вред людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы.
-
Читайте также:
Многие родители сталкиваются с проблемой, когда дети отказываются есть суп. В таких случаях часто возникают споры о том, нужно ли заставлять ребенка. Психологи утверждают, что принуждение может вызвать негативное отношение к еде в целом. Дети учатся слушать свои ощущения голода и насыщения, и если их заставляют есть, они могут потерять этот важный навык. Кроме того, насилие над вкусами может привести к формированию пищевых привычек, которые сохранятся на всю жизнь. Вместо этого рекомендуется предлагать разнообразные варианты супов и вовлекать детей в процесс приготовления, чтобы они сами захотели попробовать. Такой подход способствует формированию положительного отношения к еде и развивает кулинарные навыки.
Чем заменить первое в обед
Многих родителей беспокоит то, что у ребёнка могут быть запоры, если он не будет есть первое блюдо. Однако насильно и запугиванием малыша вряд ли можно заставить поесть. Касается эта проблема и взрослых, которых ещё с детства застращали необходимостью есть суп, даже если он сразу пытается вернуться обратно. Раздумывая о том, чем заменить суп, стоит разделить его на составляющие. Так, основная его польза в отварных овощах, бульоне, крупе и зелени, т.е. он ценится, как дополнительный источник клетчатки, жидкости, углеводов и витаминов. Также после отваривания мяса в него попадают жиры и белок.
Логично предположить, что заменить суп могут приготовленные на пару или запечённые овощи, также из них можно приготовить аппетитный салатик, в котором вообще остаются целыми все микроэлементы и витамины. Ещё один вариант — запечь мясо в рукаве, фольге или просто на листе вместе с овощами. Понятно, что всё это дело можно изящно присыпать зеленью.
Чтобы в организме хватало сложных углеводов, попробуйте есть на завтрак овсянку или любую другую кашу. Кстати, наименее полезной является манная крупа из мягких сортов пшеницы — она содержит очень много калорий и даёт недолгое ощущение сытости.
А вот для пополнения запаса жидкости в организме можете просто поставить на стол перед собой 1,5-литровую бутылку с питьевой водой и выпить её в течение дня. Конечно, воду можно заменить морсами, зелёным чаем, отварами шиповника или ромашки. Если вам кажется, что такое количество жидкости невозможно осилить, попытайтесь вспомнить, сколько чашек чая или кофе выпиваете за день. Возможно, вам по силам ещё полбутылочки?
Есть суп или не есть — дело сугубо личных предпочтений, если нет медицинских противопоказаний или, наоборот, назначений. А если вас с детства запугивали, что без жидкого желудок в бараний рог скрутится, задумайтесь над наблюдениями гастроэнтерологов, которые утверждают — от гастрита сегодня одинаково страдают и любители супов, и их истые ненавистники. Здоровья вам и приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Что будет, если отказаться от супа?
«Если у вас сбалансированное питание и вы употребляете достаточное количество жидкости, то при отсутствии в вашем рационе супов ничего не будет. Нужно помнить, что не все супы полезны. Жирные, наваристые и богатые мясом борщ и солянка могут вызвать неприятные последствия для желудочно-кишечного тракта.
Что будет с человеком, если он не будет есть суп?
Таким образом, если взрослый человек предпочитает обходиться без супа в начале трапезы, это не сказывается на его здоровье. С точки зрения современной диетологии ежедневно есть суп нет никакой необходимости.
-
Читайте также:
Нужно ли вообще есть суп?
Нужно ли есть суп каждый день? Ежедневное потребление супа, безусловно, пойдет на пользу организму. Если у вас нет проблем с работой желудочно-кишечного тракта, то есть супы каждый день нет необходимости. Здоровому человеку достаточно, чтобы супы присутствовали в рационе 2-3 раза в неделю.
Можно ли жить без супов?
Но питаться одним лишь супом не стоит, отметила врач: это слишком жидкое блюдо, которое не содержит достаточного количества клетчатки. А она необходима для «тренировки» ЖКТ и его качественной работы. Напротив, прожить совсем без супа можно нормально и без проблем с желудком.
Советы
СОВЕТ №1
Не заставляйте детей есть суп, если они не хотят. Это может вызвать негативное отношение к еде в целом. Вместо этого предложите им попробовать суп в спокойной обстановке, чтобы они могли сами решить, нравится ли им это блюдо.
СОВЕТ №2
Обсуждайте с детьми пользу супа и его ингредиентов. Расскажите о том, как они помогают организму, что может повысить интерес к этому блюду и желание попробовать его самостоятельно.
СОВЕТ №3
Предлагайте разнообразные рецепты супов, чтобы дети могли выбрать тот, который им больше нравится. Это поможет им почувствовать, что они имеют право выбора и могут участвовать в процессе приготовления пищи.
СОВЕТ №4
Создавайте положительную атмосферу во время еды. Вместо того чтобы настаивать на том, чтобы съесть суп, делайте акцент на общении и совместном времяпрепровождении за столом, что поможет детям легче воспринимать новые блюда.
