Вот и наступила весна. На прилавках магазинов появились первые ранние овощи: редиска, капуста, огурчики и помидорчики. Как же хочется их попробовать. Однако у многих сразу же появляется логичный вопрос: «А нет ли в них нитратов?». Давайте попробуем разобраться, где же обитают нитраты, какой вред они несут и как от них избавиться.
Общеизвестно, что нитраты есть практически в каждом овоще и фрукте. Они предусмотрены природой. Даже если в процессе выращивания не были использованы удобрения, нитраты все равно будут присутствовать в продуктах.
Нитраты, а проще говоря, соли азотной кислоты, попадают в овощи и фрукты из почвы. Затем растения преобразовывают их в белки. Если организм получает нитраты в допустимой концентрации, то никакого вреда для человека они не приносят. Но если этих соединений довольно много, то они поступают в организм не в виде белка, а в чистом виде, в результате чего в процессе пищеварения они превращаются в нитраты, которые опасны для человека.
В первую очередь нитраты являются неким барьером, который мешает «дыханию» клеток. В последствие этого происходит сбой в обмене веществ и ослабевает иммунная система.
Помимо этого нитраты уменьшают количество витаминов в продуктах. А также обуславливают выделение токсинов в кишечнике, что вызывает отравление и появление злокачественных новообразований в желудочно-кишечном тракте.
Где «обитают» нитраты?
Самое большое количество нитратов находится в овощах, которые растут в парниках или же теплицах.
На первое место по содержанию нитратов можно поставить листовые овощи и корнеплоды: зелень, редиска, капуста, зеленый лук, огурцы и помидоры. Также в больших количествах накапливают нитраты морковь, кабачки, арбузы, свекла и баклажаны. Ученые установили, что нитраты собираются в черенках листьев и основания плодов.
Врачи настоятельно предупреждают о потенциальных рисках, связанных с употреблением нитратов, особенно в контексте их присутствия в овощах и фруктах. Хотя нитраты сами по себе не являются токсичными, в организме они могут превращаться в нитриты, которые способны вызывать серьезные проблемы со здоровьем. Особенно уязвимы к этому дети и беременные женщины, так как нитриты могут негативно влиять на кислородоснабжение организма. Специалисты рекомендуют тщательно мыть овощи и фрукты, а также следить за их источником. Кроме того, важно соблюдать баланс в рационе и не злоупотреблять продуктами, содержащими высокие уровни нитратов, такими как свекла и шпинат. Врачи подчеркивают, что осведомленность о нитратах и их влиянии на здоровье может помочь избежать нежелательных последствий.
Как понять, сколько в продуктах нитратов?
Количество нитратов определяют при помощи нитратомера, который действует посредством электродов или щупа из металла. Однако не каждый может себе позволить приобрести такой дорогостоящий прибор.
Многие люди, столкнувшись с предупреждением “Осторожно – нитраты!”, начинают задумываться о качестве продуктов, которые они потребляют. В последние годы в СМИ и на форумах активно обсуждается влияние нитратов на здоровье. Некоторые утверждают, что высокое содержание этих веществ в овощах и фруктах может привести к серьезным заболеваниям, включая рак. Другие же считают, что нитраты в умеренных количествах не представляют опасности и даже могут быть полезны для организма, так как способствуют улучшению кровообращения.
Покупая продукты, многие обращают внимание на их происхождение, выбирая органические варианты, чтобы минимизировать риск. Существуют и специальные тесты для определения уровня нитратов в домашних условиях, что позволяет людям быть более уверенными в своем выборе. В итоге, тема нитратов вызывает активные дискуссии, и каждый старается найти баланс между здоровьем и доступностью продуктов.
Как избавиться от нитратов?
Полностью извлечь нитраты из продуктов невозможно. Можно лишь сократить уровень вредных веществ. Как же это сделать?
Читайте также:
1. Перед употреблением тщательно мойте и чистите все овощи и фрукты. Срезайте у овощей «попки», а из капусты удаляйте кочерыжку.
2. Употребляя зелень, срезайте стебли и оставляйте только листья.
3. Избавиться от вредных соединений можно и при помощи варки. Однако при этом уходят из овощей и фруктов большая часть витаминов.
4. Приобретайте продукты только в проверенных магазинах. Кроме того вы можете потребовать у продавца сертификат качества, в котором в обязательном порядке указывается количество нитратов, присутствующее в покупаемых овощах или фруктах.
5. Уменьшить воздействие нитратов на организм можно при помощи продуктов, богатых на витамины А, С и Е. К ним причисляют яблоки, квашеную капусту, цитрусовые и бананы.
Вопрос-ответ
Что является нитратами?
Нитра́ты (от лат. Nitras, устар. «селитры») — соли азотной кислоты, содержащие однозарядный анион NO3−. Устаревшее название — «селитры» — в настоящее время используется преимущественно в минералогии, как название для минералов, а также для удобрений в сельском хозяйстве.
Какой вред несут Нитраты?
Нитраты способствуют развитию патогенной кишечной микрофлоры, которая выделяет в организм человека токсины, в результате чего происходит отравление организма. Нитраты снижают содержание витаминов в пище, которые входят в состав многих ферментов, а через них влияют на все виды обмена веществ.
Что такое Нитраты в продуктах?
Нитраты – это соли азотной кислоты, необходимые для роста живого организма. Всем овощам и фруктам нитраты необходимы как пища для роста и вызревания.
Какие заболевания вызывают Нитраты?
Избыток нитратов в воде также провоцирует развитие дисфункции желудочно-кишечного тракта, пищевые отравления. Хроническое отравление азотистыми соединениями может стать причиной рака желудка или поджелудочной железы. Из-за своей способности реагировать с йодом соли азотной кислоты могут даже вызвать гипертиреоз.
Советы
СОВЕТ №1
Покупайте овощи и фрукты у проверенных продавцов. Обращайте внимание на их внешний вид и запах. Избегайте покупки продуктов на стихийных рынках, где нет гарантии качества и безопасности.
СОВЕТ №2
Тщательно мойте овощи и фрукты перед употреблением. Это поможет удалить часть нитратов, которые могут находиться на поверхности. Используйте щетку для корнеплодов и обдавайте горячей водой, если это возможно.
СОВЕТ №3
Старайтесь употреблять сезонные продукты. Вне сезона овощи и фрукты часто выращиваются в теплицах с использованием удобрений, что может увеличивать содержание нитратов. Сезонные продукты, как правило, более безопасны и полезны.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на методы приготовления пищи. Варка и запаривание могут снизить уровень нитратов в овощах. Избегайте длительного хранения нарезанных овощей, так как это может способствовать накоплению нитратов.
