Побалуем домочадцев мясным суфле как в детском саду (рекомендации, рецепты)

Благодаря составу и способу приготовления мясное суфле является идеальным блюдом для детского питания, поэтому оно так популярно в детских садах. Суфле как в садике несложно приготовить дома, главное — знать рецепт — составляющие блюда и процесс приготовления.

Особенности приготовления блюда в детском саду — возможно ли повторить дома, для семьи

Все блюда для мест общественного питания готовят согласно технологическим картам. Это документ, в котором указывается список продуктов, необходимых для конкретного блюда, а также возможные замены на другие продукты. Особое внимание уделяется меню детских учреждений, из которого исключаются жирные, острые, сильно обжаренные продукты, а предпочтение отдаётся блюдам, приготовленным щадящим способом:

• отвариванием;
• запеканием;
• тушением.

Таким блюдом является суфле из мяса (своеобразная мясная запеканка). Его готовят из нежирных сортов мяса или птицы, которое предварительно отваривают, пропускают через мясорубку, смешивают до однородной массы с другими продуктами и запекают в духовке. Получается нежное суфле, богатое белком, необходимым для растущего детского организма.

Приготовить мясную запеканку можно не только в духовке, но и в мультиварке, и на пару, и на сковороде. Однако в детском саду технологическими картами предусмотрено приготовление суфле в духовом шкафу.

Мясное суфле, знакомое многим с детства, может стать отличным блюдом для семейного ужина. Врачи отмечают, что это блюдо не только вкусное, но и питательное, что делает его идеальным выбором для детей и взрослых. Оно содержит белок, необходимый для роста и развития, а также легко усваивается организмом.

Для приготовления суфле можно использовать куриное, говяжье или индюшачье мясо. Важно выбирать нежирные сорта, чтобы снизить калорийность блюда. Врачи рекомендуют добавлять в суфле овощи, такие как морковь или кабачки, что повысит его питательную ценность и добавит витаминов.

Приготовление суфле не требует сложных кулинарных навыков: мясо отваривают, измельчают в фарш, добавляют яйца и немного молока, а затем запекают в духовке. Такой подход позволяет сохранить все полезные вещества и сделать блюдо легким для переваривания. Врачи советуют подавать суфле с овощным гарниром или салатом, что сделает ужин более сбалансированным и полезным.

Мясное суфле. Рецепт из детского сада.

Рецепты мясного суфле для детей из разных видов мяса

Для приготовления блюда подходит такое мясо:

• телятина (или нежирная говядина);
• нежирная свинина;
• кролик;
• индейка;
• курица.

Исключаются:

• баранина;
• гусь;
• утка.

Суфле из телятины в духовке

Ингредиенты:

• 450 грамм телятины;
• 150 мл мясного бульона (либо молока);
• 30 грамм сливочного масла;
• 2 яйца;
• 3 грамма муки;
• щепотка соли.

Процесс приготовления:

1. Отвариваем мясо так, чтобы стало мягким.

Измельчаем мясо на блендере или мясорубке.

Разделяем яйца на белок и желток.

Взбиваем белок до пены.

Соединяем измельчённое мясо с бульоном, добавляем желтки, растопленное сливочное масло и муку. Бульон можно заменить на молоко.

Тщательно перемешиваем, чтобы образовалась пастообразная масса, солим и добавляем пену из белка.

Формочки или противень смазываем маслом и выкладываем полученную массу.

Ставим в разогретую до 180 °C духовку на 40–45 минут.

Мясное суфле, как в детском саду, вызывает у многих ностальгические воспоминания о беззаботном детстве. Люди отмечают, что это блюдо не только вкусное, но и полезное, ведь оно содержит много белка и легко усваивается. Рецепты суфле варьируются, но основные ингредиенты остаются неизменными: мясной фарш, яйца и молоко. Некоторые добавляют овощи для разнообразия и улучшения вкуса.

Чтобы добиться легкой и воздушной текстуры, важно тщательно взбить белки и аккуратно ввести их в массу. Многие рекомендуют запекать суфле в водяной бане, что позволяет избежать пересушивания. Подавая блюдо с овощным гарниром или соусом, можно создать полноценный и аппетитный ужин. Отзывы домашних о таком угощении всегда положительные, ведь оно напоминает о заботе и тепле, которые мы испытывали в детстве.

Мясное суфле | Рецепт | Вкусно по ГОСТу (2021)

Запеканка из свинины на молоке

Ингредиенты:

• 600 грамм нежирной свинины;
• 250 мл молока;
• 1 яйцо;
• 25 грамм муки;
• 25 грамм сливочного масла;
• щепотка соли;
• чайная ложка растительного масла.

Процесс приготовления:

1. Мясо заливаем водой, варим до готовности, достаём и остужаем.
2. Остывшее мясо крутим на мясорубку.
3. Готовим молочный соус:
   1. Растапливаем половину сливочного масла.
   2. Добавляем муку и тщательно перемешиваем.
   3. Постепенно вливаем молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
   4. Варим до загустения.
4. Смешиваем фарш, молочный соус, желток куриного яйца, оставшееся растопленное масло и соль.
5. Белок слегка присаливаем и взбиваем до стойких пиков.
6. Добавляем белок к фаршу и размешиваем.
7. Форму смазываем растительным маслом, выкладываем фарш и разравниваем.
8. Помещаем в разогретую до 180 °C духовку на 25–30 минут.
9. Достаём и подаём с любым гарниром.

Суфле из индейки

Ингредиенты:

• 500 грамм индейки;
• 1 стакан молока;
• 200 грамм 10% сливок;
• 3 куриных яйца;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• щепотка перца;
• 1 чайная ложка соли;
• 50 грамм твёрдого сыра.

Процесс приготовления:

1. Мясо отвариваем и отделяем от костей, затем крутим на мясорубку или измельчаем на блендере.

Яйца разделяем на белок и желток.

К фаршу добавляем молоко, сливки, растопленное сливочное масло, желтки, перец и соль; тщательно перемешиваем.

Белки взбиваем и аккуратно добавляем в фарш.

Форму для запекания смазываем маслом и выкладываем смесь.

Сверху посыпаем натёртым сыром.

Ставим в разогретую до 180 °C духовку на 45 минут.

Мясное суфле видео рецепт. Книга о вкусной и здоровой пище

Видео: как сделать говяжье (телячье) суфле ля ребёнка

Видео: как приготовить суфле из индейки для малыша (не из фарша — подойдёт детям до года)

Всем известно, что мясо — полезный продукт в рационе. Особенно оно полезно растущему детскому организму. Поэтому мамочки пытаются накормить им своих детишек. Это легко сделать, приготовив мясное суфле, тогда упрашивать малыша съесть кусочек не нужно.

Вопрос-ответ

Как выбрать мясо для суфле?

Для приготовления мясного суфле лучше всего использовать нежирные сорта мяса, такие как курица, индейка или говядина. Эти виды мяса обеспечат легкую текстуру и хороший вкус. Также важно, чтобы мясо было свежим и качественным, без прожилок и жира.

Можно ли использовать замороженное мясо для суфле?

Да, замороженное мясо можно использовать, но его следует предварительно разморозить в холодильнике, чтобы сохранить текстуру и вкус. Не рекомендуется размораживать мясо в микроволновке, так как это может негативно сказаться на его качестве.

Как сделать суфле более воздушным?

Чтобы суфле получилось более воздушным, важно правильно взбить белки до устойчивых пиков и аккуратно ввести их в мясную массу. Также можно добавить немного молока или сливок, чтобы улучшить текстуру и сделать суфле более легким.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте мясо с низким содержанием жира, чтобы суфле получилось более легким и воздушным. Идеально подойдут куриное филе или нежная говядина. Это сделает блюдо не только вкусным, но и полезным.

СОВЕТ №2

Для достижения максимальной воздушности суфле, взбивайте белки отдельно до устойчивых пиков и аккуратно вводите их в мясную массу. Это придаст вашему блюду легкость и нежность, как в детском саду.

СОВЕТ №3

Не забывайте о специях и травах! Добавление небольшого количества соли, перца и зелени (например, укропа или петрушки) поможет раскрыть вкус мяса и сделает суфле более аппетитным.

СОВЕТ №4

Для разнообразия можно экспериментировать с добавлением овощей, таких как морковь или шпинат, в мясную массу. Это не только улучшит вкус, но и добавит цвет и питательные вещества в ваше блюдо.